Пицца

TrompBakeryEquipment предлагает  технологические  линии для производства основы пиццы, нанесения топпинга, а также  комбинированные производственные линии. Все технологические линии разработаны  согласно высоким стандартам  ХАССП и USDA. Оборудование, конвейеры и оснастки легко снимаются (без использования дополнительных инструментов) и изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Все элементы управления оборудованием полностью  автоматические  и контролируются  с помощью одной или двух сенсорных панелей.

Pizzalijn

 

 

Раскатка основы  

pizza Pizza Pizza Pizza

Традиционная технологическая линия  производства основы пиццы включает 3 или четыре  экструдера теста в комбинации с мультивалами и поперечными валами, предназначенные для уменьшения толщины пласта теста до заданной. Основа для пиццы  изготавливается  с помощью дисковых ножей или гильотины, в зависимости от размера, формы и производительности. Путем простой смены резаков возможно производить разнообразные по форме и размерам  основы  для  пиццы. В конце производственной линии основа пиццы размещается на печном противне или форме, либо  поступает непосредственно в  расстойную камеру или  печь.

Бесстресовая раскатка основы

pizza pizza pizza pizza pizza

 

Бесстрессовая система производства    основы  пиццы  разработана  компанией TrompBakeryEquipment для  дрожжевого теста  с высоким содержанием  воды с применением  современных технологий  раскатывания теста. Система бесстрессовой  раскатки расположено в начале линии, и бережно раскатывает куски теста в бесстроессовое тестовое полотно,   постепенным уменьшением его толщины. Форма основе придается режущими дисками или гильотиной, в зависимости от размера, формы и производительности. 

Ламинирование основы

pizza

Использование Ламинатора в начале  линии преобразования позволяет Вам производить  основу пиццы разного типа. Процесс ламинации влияет на структуру тестового полотна и хрупкость продукта после выпекания. После процесса  ламинирования путем традиционного уменьшения толщины тестового полотна, форма основе пиццы придается вращающимися режущими дисками или гильотиной в зависимости от   размера, формы и производительности.

Точечное нанесение топпинга

pizza pizza

Установленные  аппликаторы,  такие  как Tromp «Power Shot»  и непрерывная система посыпки получили широкое распространение  за счет точного использования, как по производительности, так и по консистенции наносимых начинок. Аппликаторы наносят кетчуп, сыр, овощи, а также мясную начинку.  Позиционирование основы пиццы осуществляется полностью автоматически, соус  отсаживается  и намазывается, сыр или овощи наносятся, не выходя за края основы, затем  продукт поступает в расстойную камеру или на участок упаковки. 

Каскадное нанесение топпинга

Аппликаторы каскадного типа компании Tromp  предназначены для  нанесения  соусов и  разнообразных начинок, и включают стандартную систему рециркуляции начинок и автоматическую подачу материала для посыпки/отсадки. Линии нанесения  топпинга состоят из непрерывной системы подачи соуса или аппликатора, которые позволяют наносить   равномерный слой соуса на основу пиццы.  Аппликаторы непрерывного нанесения сыра, овощей или мяса наносят топпинг перед   подачей  продукта  в морозильную камеру  или  на участок упаковки.

 

 

 

Tromp Bakery Equipment
Edisonweg 50
4207 HG Gorinchem
Нидерланды
P +31 183 626252
E